Vitamin A
Perkenalkan secara singkat
Vitamin A meliputi vitamin A1 dan A2. Vitamin A1 dan A2 memiliki struktur yang serupa. Retinol dapat disintesis dari beta-karoten yang berasal dari tumbuhan. Di bawah katalisis β-karoten-15, 15'-peroksida (bioksigenase) dalam tubuh, β-karoten dapat diubah menjadi dua molekul retinaldehida (retinal), dan retinaldehida direduksi menjadi retinol di bawah aksi enzim reduktase. Oleh karena itu, beta-karoten juga dikenal sebagai vitamin A.
Sifat kimia
Vitamin A adalah kristal atau bubuk kristal berwarna kuning, tidak larut dalam air dan gliserin, dan larut dalam sebagian besar pelarut organik seperti alkohol, eter, hidrokarbon, dan hidrokarbon terhalogenasi. Nama kimia dari vitamin A - retinol adalah all-trance 3,7-dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexene-1)-2,4,6,8-nontetraene-1-ol, dengan 4 ikatan rangkap terkonjugasi pada rantai sampingnya.
Fungsi dan efek fisiologis
Vitamin A adalah vitamin yang larut dalam lemak, dan fungsi fisiologisnya sebagian besar dalam bentuk asam retinoat. Karoten merupakan sumber vitamin A yang penting. Vitamin A yang paling bioaktif dalam karoten adalah beta-karoten. Tingkat penyerapannya di usus manusia sekitar seperenam dari vitamin A. Vitamin A terutama disimpan di hati dalam tubuh, menyumbang sekitar 90% hingga 95% dari jumlah total, dan sebagian kecil disimpan di jaringan adiposa. Vitamin A memainkan peran yang sangat penting dalam fungsi metabolisme tubuh manusia.
