NATRIUM SAKARIN
Perkenalan
Natrium sakarin juga dikenal sebagai sakarin, dan nama ilmiahnya adalah garam natrium ftaloksilfenilimid. Kristal prisma putih. Berat molekul 205,17. Titik leleh 226–231℃. Tidak berbau atau sedikit harum, sangat manis dan pahit, perlahan terurai di udara, kehilangan sekitar setengah dari air kristal dan menjadi bubuk putih. Kemanisan larutan encernya sekitar 300 hingga 500 kali lipat gula, dan nilai ambang kemanisan menurut Chemicalbook sekitar 0,00048%. Mudah larut dalam air dan sedikit larut dalam etanol. Stabilitas termalnya dalam larutan berair lebih baik daripada sakarin, dan tidak berubah ketika dipanaskan pada suhu 100℃ selama 2 jam. Jika larutan berair dibiarkan dalam waktu lama, kemanisannya akan berkurang secara bertahap. Terutama digunakan sebagai pemanis makanan. Tidak terurai dalam tubuh manusia, dikeluarkan melalui urin, dan tidak memiliki nilai gizi. Bahan ini terbuat dari anhidrida ftalat atau toluena.
Sifat kimia
Kristal berlian putih atau bubuk kristal, tidak berbau, terdapat sedikit gas aromatik, rasa manis yang kuat, dan rasa pahit setelahnya, yang 300-500 kali lebih manis daripada sukrosa. Titik leleh 226-231℃. Mudah larut dalam air (99,8 g, 20℃; 186,8 g, 50℃; 328,3 g, 95℃), larut dalam etanol (1 g/50 mL).
MENGGUNAKAN
Natrium sakarin adalah pemanis sintetis buatan yang umum digunakan. Pemanis ini tidak diserap oleh tubuh manusia dan tidak menghasilkan panas. Dapat digunakan pada buah plum dan chenpi dengan dosis maksimal 5,0 g/kg, dan pada biji melon dengan dosis maksimal 1,2 g/kg; dosis maksimal dalam minuman, pembuatan anggur, es krim, es loli, acar, bumbu campuran, manisan buah, kue kering, biskuit, dan roti adalah 0,15 g/kg; tambahkan pada jus pekat dengan perbandingan 80% dari konsentrasi pekat.
