Eritritol
Perkenalan
Eritritol adalah pemanis tanpa kalori dan lezat yang cocok untuk semua jenis makanan dan minuman bebas gula dan rendah kalori. Selama ribuan tahun, eritritol telah menjadi bagian dari diet manusia, dan buah-buahan serta makanan lainnya mengandung eritritol. Eritritol memiliki toleransi pencernaan yang tinggi dan tidak akan menyebabkan reaksi glikolisis, sehingga cocok untuk penderita diabetes, dan tidak akan memicu pembentukan kerusakan gigi. Eritritol adalah poliol (alkohol gula), yang secara alami ditemukan dalam buah-buahan.
Sifat kimia
Kristal putih, sedikit manis, kemanisan relatif 0,65, dingin, panas. Jumlahnya rendah, sekitar sepersepuluh dari panas sukrosa. Titik lelehnya 126℃ dan titik didihnya 329～331℃. Larut dalam air (37%, 25℃). Karena kelarutannya yang rendah, mudah mengkristal.
MENGGUNAKAN
Pemanis rendah kalori; pengencer untuk pemanis dengan tingkat kemanisan tinggi; pelembap; penambah aroma; penunjang jaringan; bahan pembantu pencetakan.
