Kalium Asesulfam
Perkenalan
Nama kimia Ansemi adalah kalium asetil sulfonamida, yang umumnya dikenal sebagai gula AK, yaitu pemanis generasi keempat yang disintesis secara buatan dengan tingkat kemanisan sekitar 130 kali lipat dari sukrosa. Ia memiliki karakteristik rasa yang enak, tidak mengandung kalori, tidak dimetabolisme atau terakumulasi dalam tubuh, dan memiliki sifat fisik dan kimia yang stabil. Ansemi stabil terhadap cahaya dan panas, serta memiliki nilai pH yang dapat diterapkan secara luas. Saat ini, Ansemi merupakan salah satu pemanis paling stabil di dunia. Ia banyak digunakan dalam berbagai makanan, terutama untuk memberikan rasa manis pada makanan, tetapi tidak menyebabkan reaksi gula darah yang parah.
Sifat kimia
Bubuk kristal tidak berwarna hingga putih; tidak berbau, dengan rasa manis yang kuat, sekitar 150 kali lebih manis daripada sukrosa, dan sifat rasanya mirip dengan sakarin. Terdapat rasa pahit ketika konsentrasinya tinggi. Memiliki pencampuran dan stabilitas yang baik dengan alkohol gula, sukrosa, dll. Titik lelehnya sekitar 225℃, spektrum serapan maksimum Chemicalbook adalah 227nm, dan densitasnya 1,83g/cm3 (densitas lepas 1,1~1,3kg/dm3). Tidak menyerap kelembapan dan stabil pada suhu kamar. Mudah larut dalam air (30g/100ml, 20℃) dan sedikit larut dalam etanol dan pelarut organik lainnya.
MENGGUNAKAN
Pemanis non-nutrisi, yang dapat digunakan secara luas dalam berbagai jenis makanan, produk perawatan kesehatan, dan lain sebagainya.
